La Cantina
In Azienda le scrupolose cure della vigna precedono gli attenti e moderni processi di lavorazione dell’uva.
Mazzolada, infatti, con l’ausilio di tecniche e attrezzature all’avanguardia, come la spremitura soffice, la temperatura controllata in vinificazione e l’affinamento in barriques francesi, garantisce le migliori condizioni qualitative per la produzione dei vini.
La generosità dei vitigni e le moderne attrezzature, fanno si che Mazzolada abbia una capacità produttiva di quasi 1.000.000 bottiglie/anno.

 

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I vitigni
All’interno della Tenuta sono presenti vigneti che producono: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Refosco dal Peduncolo Rosso, Merlot, Raboso, Malbech, Pinot Grigio, Pinot Bianco, Sauvignon, Chardonnay, Riesling Italico, Lison Classico (ex Tocai classico), Verduzzo e Malvasia Aromatica.
Nella tenuta è inoltre presente un maestoso frassino di oltre quattro secoli, riconosciuto come simbolo storico del territorio, è da esso che prende il nome il Merlot Vigna del Frassino.
Troviamo inoltre alcune coppie di falchi, simbolo della Mazzolada, dalle quali prende il nome il Cabernet Sauvignon Vigna del Falco.

 

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La vendemmia
L’azienda ha sviluppato progetti specifici per tutte le fasi di lavorazione delle uve, dalla raccolta meccanica notturna a tutte le fasi di pigiatura soffice, decantazione e fermentazione.
La costante attenzione per le nuove forme di vendemmia e produzione, che garantiscono l’eco-compatibilità delle coltivazioni, fa della qualità dei vini l’elemento di distinzione della Tenuta Mazzolada.

 

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